Praktisk fremgangsmåde
Vurder først, hvordan rødkålen er tøet op. Hvis den kun har været på køl, så fordel den i en mindre, lufttæt beholder, mærk den med ny dato, og frys den hurtigt. Optø igen i køleskab eller varm den direkte i en gryde.
Begrænsninger og ændringer
Gentagen frysning og optøning gør ofte rødkål blødere og kan fortynde saucen. Smagen kan stadig være god, men den sprøde struktur forsvinder lettere. Genfrys ikke en portion, der allerede er varmet op og kølet ned flere gange.
Fødevaresikkerhed
Genfrys kun rødkål, der hele tiden har været håndteret koldt og rent. Kassér den, hvis den har stået lunken længe, lugter forkert eller viser mug. Opvarm optøet rødkål grundigt, hvis den skal serveres varm.
Anvendelse bagefter
Brug genfrossen rødkål til and, flæskesteg, frikadeller, pølser eller i en varm resteret. Den kan også røres i en sauce eller gryde, hvor en blødere konsistens ikke er et problem.