Praktisk fremgangsmåde
Fjern yderblade, snit kålen, blanchér eller tilbered den, og køl den hurtigt ned. Pak i flade portioner, mærk med dato, og optø i køleskab eller varm direkte fra frost.
Begrænsninger og ændringer
Frost ændrer kålens sprødhed og kan gøre den mere blød. Syltet eller kogt rødkål holder ofte bedre kvalitet efter frost end rå, tynde strimler til salat.
Fødevaresikkerhed
Frys kun frisk rødkål uden mug, slim eller rådden lugt. Tilberedt rødkål skal køles hurtigt ned og holdes kold, før den fryses.
Anvendelse bagefter
Brug frossen rødkål i varm rødkål, gryderet, suppe, sauce, fyld eller som tilbehør til vintermad.