Praktisk fremgangsmåde
Fordel den varme rødkål i lave beholdere, køl den hurtigt ned, og frys den i tætte portioner. Varm den under omrøring, til den er gennemvarm, og gem kun den portion, der skal spises.
Begrænsninger og ændringer
Kålens struktur bliver blødere, og væske kan skille fra saucen. Smagen kan ofte bevares godt, men frisk syre eller krydderi kan være nødvendigt efter optøning.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke tilberedt rødkål stå lunkent i flere timer. Kassér rester ved mug, forkert lugt eller usikker opbevaring, og genopvarm kun én portion ad gangen.
Anvendelse bagefter
Brug optøet rødkål som tilbehør, i gryderet, sandwich, tærtefyld eller som syrligt element i en varm ret.