Praktisk fremgangsmåde
Skrub rødbeden grundigt, skær top og bund fra, og riv eller snit den fint. Bland den med syre, olie eller yoghurt, og server den straks eller opbevar den tildækket på køl.
Begrænsninger og ændringer
Rå rødbeder er hårde og kræver fin snitning. De farver både hænder, skærebræt og andre ingredienser, og smagen bliver mildere efter kogning eller bagning.
Fødevaresikkerhed
Vask rødbeden før udskæring, og hold rå grøntsager adskilt fra råt kød og fisk. Kassér den ved mug eller slimet overflade i stedet for kun at skære pletten væk.
Anvendelse bagefter
Brug rå rødbeder i salat, coleslaw, juice eller som tynde skiver med citron og olie. Kombinér med æble, kål, feta eller nødder.