Praktisk fremgangsmåde
Kontrollér rødbeder, fjern jord og beskadigede dele, og læg den tørt med lidt luft omkring sig. Brug en ren beholder eller pose, og undgå kondens, der kan gøre råvaren blød.
Begrænsninger og ændringer
Den optimale temperatur varierer mellem råvarer. For meget kulde kan skade nogle produkter, mens varme og fugt fremskynder mug og råd.
Fødevaresikkerhed
Kassér rødbeder ved mug, slim, væskende råd eller forkert lugt. Skyl den før rå brug, og hold den adskilt fra råt kød og fisk.
Anvendelse bagefter
Brug kølet rødbeder i salat, suppe, ovnret, wok, sauce eller som tilbehør. Frys overskuddet, hvis det stadig er friskt og egnet til frost.