Praktisk fremgangsmåde
Fordel de kogte ris i et tyndt lag eller små beholdere, så de køler hurtigt ned. Sæt dem på køl, når de ikke længere damper kraftigt, og frys dem derefter i portioner. Mærk posen med dato.
Begrænsninger og ændringer
Frosne ris kan blive lidt tørrere eller mere bløde, afhængigt af sort og tilberedning. Kvaliteten er bedst, når de bruges i wok, fried rice, suppe eller som tilbehør, der varmes grundigt.
Fødevaresikkerhed
Bacillus cereus kan forekomme naturligt på ris, og sporer kan overleve kogning. Fødevarestyrelsen anbefaler hurtig nedkøling af kogte risretter. Lad ikke ris stå lunt i længere tid, og kassér ris, der har stået ude.
Anvendelse bagefter
Brug frosne ris i stegte ris, wok, risretter, suppe eller som hurtigt tilbehør. Varm dem, til de er gennemvarme, og rør dem igennem, så varmen fordeles.