Praktisk fremgangsmåde
Kontrollér rejerne, hæld væske fra, og fjern dem, der lugter forkert eller er slimede. Pak resten i en ren frysepose, pres luften ud, mærk med dato, og frys hurtigt.
Begrænsninger og ændringer
Efter anden optøning mister rejer mere fasthed og kan afgive ekstra væske. De er derfor mindre egnede som pæn topping, men kan stadig fungere i sauce, suppe eller pasta.
Fødevaresikkerhed
Genfrys ikke rejer, der har stået varme, eller som viser mug, gæring, slim eller forkert lugt. Optø igen i køleskab, og hold dem adskilt fra spiseklar mad.
Anvendelse bagefter
Brug genfrosne rejer i suppe, pasta, wok, sauce, risret eller fyld. Vend dem i retten til sidst, så de kun bliver varme.