Praktisk fremgangsmåde
Fordel den varme ret i lave beholdere, køl den hurtigt ned, og frys den tæt. Optø på køl, og varm ved moderat varme under omrøring, indtil retten er gennemvarm.
Begrænsninger og ændringer
Rejer kan blive faste eller seje efter frost og genopvarmning. Retter med sauce beskytter bedre end tørre, hårdt stegte rejer.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke retten stå lunkent i flere timer. Kassér den ved dårlig lugt eller usikker opbevaring, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Anvendelse bagefter
Brug optøede rejer i suppe, curry, pasta, risret eller wok. Tilsæt dem sent i opvarmningen, så de ikke bliver overtilberedte.