Praktisk fremgangsmåde
Fordel rejerne i lave portioner, pres luften ud af emballagen, og mærk med dato. Optø dem i en beholder på køl, så væske ikke rammer andre madvarer, og brug dem hurtigt efter optøning.
Begrænsninger og ændringer
Gentagen frysning og lang opvarmning gør rejer seje eller bløde. Frys dem så friske som muligt, og undgå en stor klump, der fryser langsomt.
Fødevaresikkerhed
Kassér rejer ved sur lugt, slim eller usikker kølekæde. Hold dem adskilt fra spiseklar mad, vask hænder og redskaber efter kontakt, og varm dem grundigt, hvis opskriften kræver det.
Anvendelse bagefter
Brug frosne rejer i pasta, wok, suppe, salat, sandwich eller fyld. Tilsæt dem sent i varme retter, så de ikke bliver overtilberedte.