Praktisk fremgangsmåde
Brug et termometer, hvis udstyret ikke regulerer varmen. Tør råvarerne, sænk dem forsigtigt i olien, og lad olien køle helt af før filtrering eller opbevaring.
Begrænsninger og ændringer
Rapsolie kan få en anden smag efter gentagen opvarmning, og temperaturen falder, når meget mad tilsættes på én gang. For høj varme giver røg og dårlig smag.
Fødevaresikkerhed
Varm olie kan give alvorlige forbrændinger og brand. Hold vand væk fra olien, forlad ikke gryden, og sluk varmen ved røg. Hæld aldrig olie i vasken.
Anvendelse bagefter
Brug rapsolie til friturestegte kartofler, grøntsager, fisk eller andre råvarer, der passer til metoden. Filtrér kun olie, der stadig er klar og lugter normalt.