Praktisk fremgangsmåde
Fordel den tilberedte ret i lave beholdere, køl den hurtigt ned, og frys den tæt. Mærk med dato, optø på køl, og varm den grundigt igennem under omrøring.
Begrænsninger og ændringer
Tilberedt peberfrugt kan miste sin stegte kant og afgive væske. Retter med sauce eller tomat holder ofte bedre på helhedsindtrykket end tørre grøntsagsblandinger.
Fødevaresikkerhed
Kassér rester, der har stået lunkne i flere timer, eller som lugter forkert. Genopvarm kun den mængde, der skal spises, og varm den godt igennem.
Anvendelse bagefter
Brug optøede rester i pastasauce, suppe, shakshuka, chili, omelet eller som fyld i tærte. Justér med bouillon eller krydderier efter optøning.