Praktisk fremgangsmåde
Kog pastaen al dente, hvis den skal fryses, og lad den dampe kort af. Fordel den i lave portioner, pak lufttæt, mærk med dato, og frys den hurtigt. Varm den i kogende vand, sauce eller mikroovn.
Begrænsninger og ændringer
Pasta suger væske under både kogning og optøning. Den kan derfor blive mere mør eller klistret, især hvis den allerede var overkogt. Sauce kan hjælpe med at samle konsistensen igen.
Fødevaresikkerhed
Køl kogt pasta hurtigt ned, og lad den ikke stå lunken i længere tid. Kassér den ved sur lugt, slim eller mug, og hold optøning på køl.
Anvendelse bagefter
Brug frossen pasta i pastasauce, suppe, pastasalat, ovnret eller wok. Tilsæt den direkte til en varm sauce, hvis den skal varmes igennem uden lang kogetid.