Praktisk fremgangsmåde
Kog pastaen en anelse mindre end normalt, dræn den, og vend den med lidt olie, så den ikke klumper. Køl den hurtigt ned i en lav beholder, og frys den lufttæt i portionsstørrelser.
Begrænsninger og ændringer
Optøet pasta kan blive blød og klistret, især hvis den var overkogt før frysning. Pasta med sauce kan fryses samlet, men fløde- eller ostesaucer kan skille efter optøning.
Fødevaresikkerhed
Køl kogt pasta hurtigt ned, og opbevar den koldt før frysning. Lad den ikke stå lun i flere timer. Frysning stopper ikke tidligere bakterievækst, så pasta, der er håndteret forkert, skal kasseres.
Anvendelse bagefter
Brug frossen pasta i suppe, pastasalat, wok, gratin eller med en varm sauce. Varm den kort i kogende vand eller direkte i saucen, så den ikke bliver overtilberedt.