Praktisk fremgangsmåde
Fordel parmesan i portionsstørrelser, der passer til den ret, du vil lave. Luk beholderen tæt, mærk med dato, og optø i køleskab før brug.
Begrænsninger og ændringer
Efter frysning kan parmesan blive mere grynet, smuldrende eller vandig. Den er derfor ikke nødvendigvis lige så god kold som før, men kan stadig bruges blandet eller varm.
Fødevaresikkerhed
Frys kun frisk parmesan, der har været opbevaret på køl. Kassér den ved mug, sur eller harsk lugt.
Anvendelse bagefter
Brug optøet parmesan i sauce, suppe, gratin, pasta, kage eller dessert.