Praktisk fremgangsmåde
Skær osten i mindre portioner, pak den tæt i fryseegnet emballage, og mærk posen med dato. Læg den i fryseren ved cirka -18 °C. Tø osten op i køleskabet, helst mens den stadig er pakket ind, så den ikke tørrer ud.
Begrænsninger og ændringer
Skæreoste og hårde oste klarer sig normalt bedst. Bløde oste og flødeoste kan blive grynede eller skille, når de tøs op. Frys derfor kun ost, du bagefter vil bruge i madlavning, hvis konsistensen ikke længere egner sig til at spise i skiver.
Fødevaresikkerhed
Frys osten, mens den stadig er frisk og har været opbevaret korrekt. Frysning stopper ikke alle kvalitetsændringer, og optøede mejeriprodukter skal håndteres som andre kølevarer. Brug producentens datomærkning og opbevaringsanvisning som udgangspunkt.
Anvendelse bagefter
Frossen ost er især praktisk i gratinering, pizza, toast, supper og saucer. Riv eventuelt osten før nedfrysning, så du kan tage den mængde op, du skal bruge.