Praktisk fremgangsmåde
Kontrollér mozzarella, fjern eventuelle fordærvede dele, og pak resten i en ren, lufttæt beholder. Mærk med dato, og frys hurtigt igen.
Begrænsninger og ændringer
Gentagen frysning påvirker emulsion og struktur. Den optøede vare er derfor mindre egnet til pæn, kold servering end til sauce, suppe eller bagværk.
Fødevaresikkerhed
Genfrys kun mozzarella, der har været holdt på køl. Kassér den ved mug, sur lugt, slim eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug genfrossen mozzarella i varm sauce, suppe, gratin, pasta eller bagværk.