Praktisk fremgangsmåde
Afdryp mozzarellaen, del den i portioner, og pak den tæt i frysepose eller beholder. Mærk med dato, optø i køleskab, og pres eventuel overskydende væske fra før brug.
Begrænsninger og ændringer
Frisk mozzarella mister noget af sin bløde og elastiske struktur efter frost. Revet eller fast mozzarella kan ofte klare frost bedre end meget vandholdige kugler.
Fødevaresikkerhed
Frys mozzarella mens den er frisk og har været opbevaret koldt. Kassér den ved mug, sur lugt eller slimet overflade, og optø den ikke på køkkenbordet.
Anvendelse bagefter
Brug optøet mozzarella på pizza, i lasagne, gratin, toast, pasta eller varme sandwich. Den er mindre egnet til caprese og andre retter, hvor frisk tekstur er vigtig.