Praktisk fremgangsmåde
Vask mangoen, før du skærer den, og skrub skrællen under rent vand. Skær eventuelle beskadigede områder væk, og brug skrællen i meget tynde strimler eller tilberedt, hvis opskriften er udviklet til det.
Begrænsninger og ændringer
Mangoskræl har en kraftigere smag og sejere tekstur end frugtkødet. Den kan også give irritation hos personer, der reagerer på plantesaft fra mangoens skræl.
Fødevaresikkerhed
Kassér mango med mug, slim eller fordærvet lugt. Vask kniv og skærebræt efter udskæring, og spis ikke skrællen, hvis den er mærket uegnet eller behandlet på en måde, du ikke kender.
Anvendelse bagefter
Brug eventuelt skrællen i tilberedt chutney, relish eller en blendet blanding. Brug frugtkødet alene i salat, smoothie, dessert eller salsa, hvis du vil have en mildere konsistens.