Praktisk fremgangsmåde
Opbevar umoden mango tørt ved stuetemperatur. Når den dufter sødt og giver let efter, kan den lægges i køleskab i en beholder, hvor den ikke bliver mast. Skåret mango skal være tildækket og på køl.
Begrænsninger og ændringer
Køleskab stopper ikke fordærv og kan dæmpe aromaen. En moden mango bliver blødere med tiden, også på køl, så brug den, mens frugtkødet stadig er saftigt og lugter normalt.
Fødevaresikkerhed
Kassér mango med mug, væskende råd, gæring eller fordærvet lugt. Skyl skrællen før udskæring, og brug et rent skærebræt til frugtkødet.
Anvendelse bagefter
Brug kølet mango i smoothie, salsa, salat, dessert, chutney eller kage. Frys moden mango i tern, hvis den ikke kan bruges, mens den er frisk.