Praktisk fremgangsmåde
Vælg erstatning efter om retten skal være blank, cremet eller stabil ved kogning. Lav en lille jævning i kold væske, før den blandes i den varme ret.
Begrænsninger og ændringer
Ikke alle stivelser tåler samme varme eller kogetid. En erstatning kan også ændre smag, farve eller gøre saucen mere elastisk.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener og brug tørre ingredienser uden mug eller fremmed lugt.
Anvendelse bagefter
Erstat majsstivelse i sauce, suppe, budding, frugtgrød, glasur eller fyld med en passende jævning.