Praktisk fremgangsmåde
Rør majsstivelse ud i koldt vand eller anden væske, og hæld blandingen i retten under omrøring. Lad den kort tykne uden unødigt lang kogning.
Begrænsninger og ændringer
Majsstivelse bliver ofte mere cremet, mens kartoffelmel kan blive mere blankt og elastisk. Direkte erstatning passer ikke til alle deje og desserter.
Fødevaresikkerhed
Brug tør majsstivelse uden mug eller fugt, og kontrollér mærkning, hvis retten skal være fri for bestemte allergener.
Anvendelse bagefter
Brug majsstivelse i sauce, suppe, budding, frugtgrød, fyld eller glasur.