Praktisk fremgangsmåde
Find først majsstivelse’s funktion i opskriften. Brug en stivelse med samme rolle, tilsæt lidt ad gangen, og rør grundigt, så der ikke dannes klumper.
Begrænsninger og ændringer
Stivelser giver ikke samme glans eller elasticitet. For meget kan gøre retten sej, mens for lidt efterlader den tynd.
Fødevaresikkerhed
Brug tør majsstivelse uden mug eller fremmed lugt, og følg opskriftens varmebehandling.
Anvendelse bagefter
Brug stivelsen i sauce, suppe, budding, frugtgrød, glasur eller fyld.