Praktisk fremgangsmåde
Erstat mælken med samme mængde vand, og vurder dejen eller saucen undervejs. I bagværk kan en skefuld olie eller smeltet smør give noget af den fylde, mælken ellers bidrager med.
Begrænsninger og ændringer
Vand tilfører hverken fedt, protein eller mælkesukker. Det kan gøre kager mindre bløde, saucer tyndere og pandekager mindre gyldne. I opskrifter med mælk som hovedingrediens skal du forvente en større forskel.
Fødevaresikkerhed
Brug rent drikkevand, og følg opskriftens tilberedning. Vand ændrer ikke behovet for at opbevare færdig mad korrekt eller kassere råvarer efter sidste anvendelsesdato.
Anvendelse bagefter
Vand fungerer bedst i brøddej, pizzadej, grød, suppe og enkle pandekager. Til desserter og cremede saucer er mælk, plantedrik eller bouillon ofte et bedre alternativ.