Praktisk fremgangsmåde
Start med at erstatte fløden med bouillon eller mælk i lidt mindre mængde. Jævn eventuelt med majsstivelse, mel eller blendede grøntsager, og lad retten simre til ønsket konsistens.
Begrænsninger og ændringer
Uden fløde bliver smagen mindre rund, og syre eller krydderier kan opleves tydeligere. En jævning giver tykkelse, men ikke samme fedme eller mundfølelse.
Fødevaresikkerhed
Brug rene redskaber, og opbevar retten koldt efter tilberedning. Køl rester hurtigt ned, hvis de skal gemmes, og kassér dem ved dårlig lugt eller mug.
Anvendelse bagefter
Undlad fløden i suppe, tomatsauce, curry, gryderet eller pasta. Brug kartoffel, bønner eller blendede grøntsager til at give fylde.