Praktisk fremgangsmåde
Lad leverpostejen køle af uden at stå lunken længe. Skær den i portioner, pak dem tæt i frysefolie eller beholdere, mærk med dato, og optø langsomt i køleskabet.
Begrænsninger og ændringer
Efter frysning kan leverpostej blive mere smuldrende eller tør, især hvis den ikke er pakket tæt. Gentagen optøning og frysning forringer kvaliteten yderligere, så frys kun portionsstørrelser.
Fødevaresikkerhed
Frys kun leverpostej, der har været opbevaret koldt og ikke har stået fremme i længere tid. Kassér den ved mug, sur lugt eller usikker kølekæde, og varm den helt igennem hvis den serveres varm.
Anvendelse bagefter
Brug optøet leverpostej på rugbrød, i madpakke eller lunet i ovnen. Tilsæt eventuelt syltede rødbeder, løg eller bacon, hvis konsistensen er blevet lidt tørrere.