Praktisk fremgangsmåde
Sæt kefir på køl straks efter indkøb og efter skænkning. Opbevar den tildækket, brug rene redskaber, og placer den ikke i køleskabets varmeste dørhylde, hvis temperaturen svinger meget.
Begrænsninger og ændringer
Køleskab bremser ændringer, men kefir kan stadig blive mere syrlig eller skille. Rystning kan samle normal separation, men ikke rette op på fordærv.
Fødevaresikkerhed
Følg temperatur- og tidsanvisningen på emballagen. Kassér kefir, der har stået varm længe eller viser mug, oppustning, gæring eller anden tydelig fordærvelse.
Anvendelse bagefter
Brug kølet kefir som drik eller i smoothie, dressing, dip, koldskål, pandekager, brød, kage eller marinade.