Praktisk fremgangsmåde
Hæld kefir i en fryseegnet beholder med plads til udvidelse, eller frys den i små terninger. Luk tæt, mærk med dato, og optø i køleskab. Ryst eller pisk forsigtigt efter optøning.
Begrænsninger og ændringer
Frysning påvirker kefirens emulsion og kan gøre den vandig eller klumpet. Smagen kan stadig være syrlig og fin, men konsistensen bliver sjældent helt som før.
Fødevaresikkerhed
Frys kun frisk kefir, der har været på køl. Kassér den ved mug, oppustning eller forkert lugt, og hold optøet kefir kold.
Anvendelse bagefter
Brug optøet kefir i smoothie, pandekager, brød, marinade, dressing eller bagværk. Vælg frisk kefir, hvis den skal drikkes med helt jævn konsistens.