Praktisk fremgangsmåde
Undersøg kastanjen før tilberedning. En frisk nød skal føles tung og fast i forhold til størrelsen. Fjern skallen, og kassér hele nødder med mug eller tydelig misfarvning i kødet.
Begrænsninger og ændringer
Blødhed alene fortæller ikke sikkert, om kastanjen er fordærvet, fordi opbevaring kan ændre teksturen. Hestekastanjer er giftige uanset om de virker friske eller bløde.
Fødevaresikkerhed
Spis kun sikkert identificerede sødkastanjer. Kassér ved mug, råd, gæring, slim eller forkert lugt, og smag ikke på en ukendt kastanje for at vurdere den.
Anvendelse bagefter
Kastanjer, der stadig er friske men lidt bløde, kan bruges i puré, suppe eller fyld efter grundig kontrol og tilberedning. Brug ikke tvivlsomme nødder for at undgå madspild.