Praktisk fremgangsmåde
Rør kartoffelmelet ud i kold væske, før det hældes i den varme ret. Varm forsigtigt op under omrøring, og tag gryden af varmen, når konsistensen er passende.
Begrænsninger og ændringer
Kartoffelmel kan give en mere blank og elastisk jævning end majsstivelse. Det tåler normalt dårligere lang kogning, så tilsæt det sent i tilberedningen.
Fødevaresikkerhed
Brug et rent, tørt produkt uden fugt, skadedyr eller mærkelig lugt. Følg opskriftens varmebehandling, og opbevar pulveret tørt og lukket.
Anvendelse bagefter
Brug byttet i sauce, suppe, frugtgrød, glasur eller glutenfri bagning. Justér mængden efter tykkelse i stedet for kun at følge et fast mål.