Praktisk fremgangsmåde
Bland kartoffelmelet grundigt med de øvrige tørre ingredienser, og mål det nøjagtigt. Brug hvedemel eller en anden meltype som hovedbestanddel, medmindre opskriften er udviklet specifikt til stivelse.
Begrænsninger og ændringer
Kartoffelmel indeholder ikke gluten og kan ikke alene give samme struktur som hvedemel. For meget kan gøre krummen klistret eller porøs, afhængigt af væske og hævemiddel.
Fødevaresikkerhed
Brug tørt kartoffelmel uden fugt, mug eller fremmed lugt. Bag kagen helt igennem, og kontrollér allergener i resten af opskriften.
Anvendelse bagefter
Brug kartoffelmel i småkager, kage, roulade, frugtgrød, sauce eller fyld. Det er især nyttigt, når opskriften kræver en let eller sprød tekstur.