Praktisk fremgangsmåde
Køl retten hurtigt ned i lave beholdere, fordel den i portioner, og pak den tæt før frysning. Optø på køl, og varm langsomt op under omrøring. Tilsæt eventuelt frisk kærnemælk efter opvarmning.
Begrænsninger og ændringer
Syre og frost kan få kærnemælk til at skille. En sauce kan blive grynet, mens brød, kage og supper ofte bevarer en mere brugbar konsistens.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke retten stå lun i flere timer før nedkøling. Kassér den ved mug, forkert lugt eller usikker opbevaring, og varm optøede rester grundigt igennem.
Anvendelse bagefter
Brug retten i suppe, sauce, gryderet eller som tilbehør. Bagværk med kærnemælk kan optøs ved stuetemperatur kort før servering, hvis opskriften tillader det.