Praktisk fremgangsmåde
Vælg en gennemprøvet opskrift med for eksempel rugmel, havre, majs, boghvede eller glutenfri melblanding. Følg væskemængde og hævetid nøje, og lad brødet køle, før du skærer i det.
Begrænsninger og ændringer
Hvedemel giver elasticitet og holder på gassen fra gær eller hævemiddel. Uden gluten kan brødet blive mindre luftigt, kræve bindemiddel og have en mere fugtig krumme.
Fødevaresikkerhed
Hvis brødet skal være glutenfrit, skal alle ingredienser, redskaber og arbejdsflader også være fri for krydskontakt efter den relevante mærkning. Bag brødet helt igennem.
Anvendelse bagefter
Bag brød uden hvedemel med rug, havre, boghvede, majs eller en certificeret glutenfri blanding. Brug skiverne i madpakke, toast, sandwich eller som sprødt tilbehør.