Praktisk fremgangsmåde
Start med at erstatte en mindre del af hvedemelet med mandelmel i kage eller småkager. Brug en opskrift, der er udviklet til mandelmel, hvis hele mængden skal skiftes, og vurder dejens væske og struktur.
Begrænsninger og ændringer
Uden gluten kan mandelmel ikke give samme hævning og elasticitet som hvedemel. Bagværket bliver ofte mere mørt, kompakt og nøddeagtigt, og det kan brune hurtigere.
Fødevaresikkerhed
Mandelmel er en nøddeingrediens og skal holdes adskilt ved nøddeallergi. Tjek også, om produktet er fremstillet i et miljø med andre allergener.
Anvendelse bagefter
Brug mandelmel i kager, muffins, småkager, tærtebunde, crumble eller som delvis erstatning i andet bagværk.