Praktisk fremgangsmåde
Erstat speltmelet med hvedemel efter vægt, og tilsæt væsken lidt ad gangen. Ælt eller rør dejen, til den har den konsistens, opskriften beskriver, og justér kun med små mængder mel eller væske.
Begrænsninger og ændringer
Spelt giver ofte en mere nøddeagtig smag og en mør eller skrøbelig krumme. Hvedemel kan give mere elastisk dej og et lysere, mere neutralt resultat.
Fødevaresikkerhed
Hvedemel og spelt indeholder begge gluten og er ikke egnede ved hvede- eller glutenfri kost. Brug rent udstyr, hvis der er særlige allergihensyn.
Anvendelse bagefter
Brug hvedemel i brød, boller, pizza, pandekager, kager, tærter eller småkager, hvor opskriften ellers bruger spelt.