Praktisk fremgangsmåde
Erstat melet i samme vægt som udgangspunkt, men hold lidt væske tilbage. Bland dejen, lad den hvile kort, og tilsæt resten af væsken gradvist, hvis den er for tør.
Begrænsninger og ændringer
Hvedemel kan ikke erstatte stivelse, nødder eller glutenfri melblandinger uden andre ændringer. Resultatet kan blive mere elastisk, tæt eller mindre sprødt.
Fødevaresikkerhed
Hvedemel indeholder gluten. Brug det ikke, hvis retten skal være glutenfri, og opbevar melet tørt uden mug eller skadedyr.
Anvendelse bagefter
Brug hvedemel i brød, pizza, boller, kager, pandekager og tærter. Vælg en opskriftstilpasset erstatning, når den oprindelige råvare har en særlig funktion.