Praktisk fremgangsmåde
Blend grynene fint, vej dem, og erstat kun en del af melet første gang. Hold lidt væske tilbage, og lad dejen hvile, så havren kan suge væske.
Begrænsninger og ændringer
Havre giver ikke samme elasticitet som hvedemel. For meget kan gøre bagværket tungt, smuldrende eller fugtigt, og glutenfrihed kræver certificerede gryn.
Fødevaresikkerhed
Brug tørre gryn uden mug eller skadedyr, og kontrollér krydskontakt, hvis bagværket skal være glutenfrit. Bag dejen helt igennem.
Anvendelse bagefter
Brug havregryn i muffins, cookies, pandekager, brød, crumble eller fars som delvis melerstatning.