Praktisk fremgangsmåde
Nip enderne af, blanchér bønnerne kort i kogende vand, og køl dem straks ned i koldt vand. Afdryp og tør dem, frys dem eventuelt først på en bakke, og pak dem med dato.
Begrænsninger og ændringer
Frost gør bønnerne mindre sprøde end friske. Blanchering hjælper med at bevare farve og kvalitet, men optøede bønner passer bedst i varme retter eller som gennemvarmet tilbehør.
Fødevaresikkerhed
Frys kun friske bønner uden slim, mug eller fordærvet lugt. Køl blancherede eller tilberedte bønner hurtigt ned, og kassér dem ved usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug frosne grønne bønner i suppe, gryderet, wok, curry, salat eller som dampet tilbehør.