Praktisk fremgangsmåde
Nip bønnerne, blanchér dem kort, og køl dem straks ned. Afdryp og tør dem grundigt, frys dem i portioner, og brug dem direkte fra frost i en varm ret.
Begrænsninger og ændringer
Råfrosne bønner kan miste mere sprødhed og farve. De er stadig anvendelige, men blancherede bønner giver typisk et mere ensartet resultat efter optøning.
Fødevaresikkerhed
Brug kun bønner uden mug, slim eller fordærvet lugt. Hold dem kolde efter blanchering, og optø dem i køleskab, hvis de ikke går direkte i gryden.
Anvendelse bagefter
Brug råfrosne eller blancherede bønner i suppe, curry, wok, gryderet, salat eller som tilbehør.