Praktisk fremgangsmåde
Skyl bladene grundigt, fjern de grove stilke, og blanchér grønkålen kort i kogende vand. Køl den straks ned, pres overskydende vand ud, og frys den i flade portioner i poser eller beholdere.
Begrænsninger og ændringer
Optøet grønkål bliver blødere og mindre sprød. Det gør den mindre egnet til rå salat, men passer godt i retter, hvor bladene skal falde sammen eller blendes.
Fødevaresikkerhed
Frys grønkål, mens den er frisk og uden mug eller slim. Hold rå blade rene under håndteringen, og optø dem i køleskab, hvis de ikke skal direkte i en varm ret.
Anvendelse bagefter
Brug frossen grønkål i suppe, stuvning, pasta, smoothie, grønkålschips eller som fyld i tærte. Tilsæt den direkte fra frost til retter med væske og varme.