Praktisk fremgangsmåde
Sammenlign helst mængder efter vægt, og si flormelissen før brug. I en opskrift, der kræver at sukker og smør piskes luftigt, kan almindeligt sukker give bedre struktur.
Begrænsninger og ændringer
Flormelis giver ikke samme knas eller luftindarbejdelse som almindeligt sukker. En direkte erstatning kan derfor ændre kagens højde, småkagens sprødhed og glasurens tykkelse.
Fødevaresikkerhed
Brug flormelis, der er tør og uden tegn på fugt, skadedyr eller mug. Opbevar den tørt og lukket, og følg opskriftens øvrige krav til rå æg eller mejeriprodukter.
Anvendelse bagefter
Brug flormelis i glasur, frosting, mørdej, shortbread, cheesecake, desserter og som drys. Justér med lidt væske, hvis glasuren bliver for tyk.