Praktisk fremgangsmåde
Fordel retten i lave beholdere, køl den hurtigt ned, og frys i portioner. Optø på køl, og varm ved moderat varme under omrøring, til midten er gennemvarm.
Begrænsninger og ændringer
Saucer kan blive grynede, og bagværk kan få en fugtigere overflade. Frisk flødeost eller lidt mælk kan hjælpe med at samle en sauce efter optøning.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke tilberedte rester stå lunkne i flere timer. Kassér retten ved mug, forkert lugt eller usikker opbevaring, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Anvendelse bagefter
Brug optøede rester i pasta, suppe, sauce, cheesecake eller gratin. Tilsæt frisk krydderi eller væske, hvis smagen og konsistensen er blevet flad.