Praktisk fremgangsmåde
Fjern sten og beskadigede områder, kontrollér frugten, og pak den i en ren frysepose eller beholder. Mærk med dato, pres luften ud, og frys hurtigt. Optø i køleskab, eller brug stykkerne direkte i en varm ret.
Begrænsninger og ændringer
Ferskner mister noget af den faste struktur ved hver frysning. De er derfor mindre egnede som pæne friske skiver efter genfrysning, men smag og saft kan stadig fungere fint i kogte eller blendede anvendelser.
Fødevaresikkerhed
Genfrys ikke ferskner med mug, gæring, slim eller fordærvet lugt. Hold dem kolde under optøning, og kassér dem, hvis de har stået varme så længe, at kølekæden er usikker.
Anvendelse bagefter
Brug genfrosne ferskner i smoothie, grød, kompot, marmelade, crumble, tærte, sorbet eller sauce. Blend dem eventuelt med yoghurt eller mælk, hvis de er blevet meget bløde.