Praktisk fremgangsmåde
Vælg modne, faste ferskner uden mug eller råd, vask dem, fjern stenen, og skær dem i passende stykker. Frys dem på en bakke, pak dem lufttæt i portioner, og mærk posen med dato.
Begrænsninger og ændringer
Frost sprænger noget af frugtens cellestruktur, så fersknerne afgiver saft og mister fasthed efter optøning. De egner sig derfor mindre godt som friske pynteskiver.
Fødevaresikkerhed
Frys kun ferskner uden mug, slim eller fordærvet lugt. Kassér en blød frugt med tydelig mug i stedet for kun at skære pletten væk.
Anvendelse bagefter
Brug frosne ferskner i smoothie, kompot, crumble, tærte, yoghurt, sorbet, sauce eller marmelade.