Praktisk fremgangsmåde
Fordel den varme tilberedning i en lav beholder, køl den hurtigt ned, og frys den i tætte portioner med dato. Optø i køleskab, eller varm den forsigtigt direkte fra frost, hvis retten tåler det.
Begrænsninger og ændringer
Frugt og væske kan skille lidt efter optøning. Rør kompot eller sauce sammen igen, og forvent mindre fast frugtkød end før frysning.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke tilberedte ferskner stå lunkne i flere timer. Kassér dem ved mug, gæret lugt eller usikker opbevaring, og genfrys ikke en portion, der har været varm.
Anvendelse bagefter
Brug optøede ferskner i yoghurt, kage, tærte, pandekager, is, grød, dessert eller som sauce.