Praktisk fremgangsmåde
Fjern eventuelle kerner, del frugten i både eller pres saften, og kontrollér at den ikke lugter forkert. Pak den i en ren, lufttæt beholder, mærk med dato, og frys den hurtigt igen.
Begrænsninger og ændringer
Citrusfrugtens celler brister ved frysning, så optøede og genfrosne både bliver blødere og afgiver mere saft. Saften klarer sig ofte bedre end frugtkødet, mens friskrevet skal kan miste aroma.
Fødevaresikkerhed
Kassér citrusfrugt med mug, slim, gæring eller fordærvet lugt. Genfrys kun frugt, der har været holdt kold, og undgå at lade den stå længe ved stuetemperatur under håndteringen.
Anvendelse bagefter
Brug genfrossen citrus i saft, smoothie, dressing, marinade, kage, sorbet, kompot eller sauce. Tilsæt både direkte til en varm ret, hvor den bløde konsistens ikke gør noget.