Praktisk fremgangsmåde
Fordel den tilberedte citrus i lave, rene beholdere, køl den hurtigt ned, og frys den med dato. Optø i køleskab, og rør produktet igennem; varm det forsigtigt, hvis det skal bruges i en sauce eller dessert.
Begrænsninger og ændringer
Emulsioner og cremer kan skille efter frost, mens frugtkød kan blive blødere. En kort omrøring eller forsigtig opvarmning kan samle nogle produkter, men resultatet bliver ikke altid som før frysning.
Fødevaresikkerhed
Frys kun tilberedninger, der er kølet hurtigt ned og har været håndteret rent. Kassér dem ved mug, gæring, fremmed lugt eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug optøet citrus i curd, marmelade, kage, tærte, dessert, dressing, sauce, marinade eller drinks.