Praktisk fremgangsmåde
Bland chiafrø og vand, og vent 5-10 minutter, mens blandingen tykner. Rør gelen i dejen sammen med de øvrige våde ingredienser, og brug den især i cookies, muffins, brownies, quick breads og bløde boller.
Begrænsninger og ændringer
Chia-gelen binder, men den pisker ikke luft ind og giver derfor ikke samme lette struktur som et æg. Den kan give små frøprikker og en let geléagtig eller grov tekstur i det færdige bagværk.
Fødevaresikkerhed
Brug tørre chiafrø uden mug, harsk lugt eller skadedyr. Opskriften skal være egnet til ægerstatning; chia-gel er ikke en generel erstatning i retter, hvor æg skal koagulere eller piskes.
Anvendelse bagefter
Brug chia-gel i cookies, muffins, brownies, bananbrød, pandekager, bløde boller og andre tætte bagværk.