Praktisk fremgangsmåde
Tilbered champignonerne, lad den varme damp slippe af, og fordel dem i lave beholdere, så de køler hurtigt. Sæt dem på køl eller frost, når de kun lige er afkølet, og mærk beholderen med dato.
Begrænsninger og ændringer
Tilberedt champignon afgiver ofte væske efter frost. Steg eventuelt væsken væk efter optøning, eller tilsæt svampene direkte til en ret, hvor væsken kan indgå.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke tilberedte svampe stå lunt i flere timer. Køl dem hurtigt ned, hold dem kolde, og kassér dem ved mug, fordærvet lugt eller usikker opbevaring. Frysning gør ikke fordærvet mad sikker.
Anvendelse bagefter
Brug optøede champignon i sauce, suppe, risotto, pasta, tærte, pizza eller gryderet. Varm retten grundigt, og justér eventuelt med lidt væske eller jævning.