Praktisk fremgangsmåde
Vælg en opskrift, der er beregnet til bagepulver, i stedet for bare at bytte gærmængden ud. Rør dejen sammen uden lang æltning, og bag den med det samme, fordi bagepulver begynder at reagere, når det bliver vådt.
Begrænsninger og ændringer
Bagepulver kan ikke give samme elastiske krumme, luftighed eller gærsmag som gær. Et almindeligt sandwichbrød kan blive tæt eller smuldre, hvis gæren bare fjernes og erstattes uden at ændre væskemængde og metode.
Fødevaresikkerhed
Brug bagepulver, der er beregnet til fødevarer, og følg en gennemprøvet opskrift. Hævning er ikke det samme som varmebehandling, så bagværket skal stadig være gennembagt, før det spises.
Anvendelse bagefter
Brug bagepulver til scones, muffins, pandekager, hurtige madbrød og andre opskrifter, hvor du ønsker bagværk uden hævetid. Til klassisk brød er frisk gær eller surdej normalt et bedre valg.