Praktisk fremgangsmåde
Rør hørfrø og vand sammen, og lad blandingen tykne i cirka 30 minutter. Brug den derefter i en pandekagedej med mel, væske, lidt fedtstof og eventuelt bagepulver. Lad dejen hvile kort, og bag pandekagerne på en varm, let smurt pande.
Begrænsninger og ændringer
Æg bidrager med binding og struktur, så æggefri pandekager kan blive mindre elastiske og være sværere at vende. Hold dejen lidt tykkere, og vend først, når overfladen har sat sig. Undgå at bruge samme erstatning ukritisk i kager, der skal være meget luftige.
Fødevaresikkerhed
Brug friske ingredienser, og bag pandekagerne, til dejen ikke længere er rå. Køl rester ned og opbevar dem på køl. Vælg en færdig, æggefri opskrift, hvis der også skal tages højde for allergi eller flere kosthensyn.
Anvendelse bagefter
Æggefri pandekager kan serveres med frugt, syltetøj eller en salt fyldning. De egner sig også til madpakke, når de er kølet af og opbevaret på køl.